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在承德你没吃过这个，还敢说你过了中秋？

说到中秋你会想到什么？对于吃货来说吃月饼一定是大家最关心的事，但是你知道承德中秋吃饼的习俗是怎么来的吗？

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在承德，中秋互赠“中秋饼”。这一节俗的来由，据史学考证，元代蒙古族统治者有种种虐待和歧视汉人的暴行，汉人吃月饼的主因是杀“鞑子”。“鞑子”入住中原，做了皇帝，汉人想个巧妙的办法，想干掉他，不让其在中原为皇。所以，便制作了一种小饼，饼是空心的，里面做了一个纸团，上书“八月十五月圆的时候，我们一齐杀‘鞑子’”。这就是中秋互赠月饼的缘由，充满民族抗争的意识。

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当时，月饼是小饼，取圆月形的，比较简单、经济，一般自家可以制作，以便互赠，传递抗争的信息和表示行动的决心，圆形的饼，似满月之圆，也含有杀逐“鞑子”，家家户户都能团圆，过安居乐业日子的愿望。

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随着社会的衍进，制作的月饼，再也不用夹纸团传递什么信息了，便选各种口味的馅，使月饼的质量提高了档次，讲究月饼的形式、色泽、风味和工艺技法，出现了大型、小型和中型的月饼，印饰和包装也渐美观了。

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承德中秋互赠的月饼，大型的是晚辈孝敬长辈的馈品，小型的是长辈回赠晚辈的礼物。本来是亲戚之间的互赠，后来扩大了范围，朋友之间也有月饼的往来。

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在承德，城乡月饼也大有不同。东岐村志记载道，“惟闽江口一带月饼（中秋饼）与省城不同，饼薄而大，实心无陷，面撒白芝麻，约用牛奶饼。”

有的乡村，制作了各式各样似“饼干”的中秋饼，有十二生肖形象的，也有十二月花的，价廉，深受农家儿童的喜欢。省城人家互赠的月饼，选的是大月饼，讲究配料的陷心，以圆形博人喜爱。也许因为互相攀比，月饼越制越大，包装的盒也越来越漂亮。

据考，唐代前已经出现带陷的月饼。宋代苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”，饼圆喻月，增添中秋节俗色彩。后来，苏轼的月饼广传各地，随着社会发展，在外形、口感、陷心、口味诸方面，各地的月饼制作各具特色，承德也出现了广式、京式、潮式、苏氏等月饼。从习俗和嗜好上，豆沙的、八果的、五仁的，最受承德民众的欢迎。

不同的是，在解放前，承德过中秋节有吃鲤鱼月饼的特有习俗。

“鲤鱼饼”有两种寓意，一种是鲤鱼放生，含义是“放子化三千”，祈求多子多孙，一种是象征鲤鱼跳龙门，指争取将事情做好、做成功，也反映了承德人的一种拼搏精神。鲤鱼月饼有两种，一种是圆形的，上面印着鲤鱼的图案。这种月饼可以根据自己喜欢的口味，用不同的材料做成大小不同以及鲤鱼图案各异的月饼。还有一种月饼可以挂在胸前。早在解放初期，中秋期间，外公外婆都要买鲤鱼月饼送给外孙、外孙女。中秋那天，胸前挂着鲤鱼月饼的小孩子就会满街跑，向人炫耀。

今天，承德大部分地区仍在保存着这些习俗，互赠“中秋饼”更成为一种时尚，而正是这种习俗让承德的中秋节充满了趣味，也保留了几千年流传下来的珍贵的回忆。

了解了承德中秋的习俗之后，发哥带大家一起来瞧瞧在承德你一定不能错过的中秋美味。

小时候每到过节，妈妈就会拿出它，用刀均匀的切成几块，分给大家一起品尝。吃的时候一定要泡上一壶好茶，奶奶总会忍不住称赞，好吃，很香。果然还是要买这家的，这家的最好吃。但小小的你总是好奇的尝上一口，就觉得非常嫌弃，一点也不喜欢。家人就会笑着逗你再吃两口。

说到这里你在心里是不是有了答案，在承德中秋节最具特色的传统美食定是“礼饼”。“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，不仅仅在中秋，逢年过节办喜事一定不能缺少。早年，在承德地区，就流传着“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法。

许多人对这“礼饼”可谓是又爱又恨。因为“礼饼”是糕点中重糖、重油的品种之一。除此之外，“礼饼”最大的特点就是有肥肉。不仅仅是肥肉这么简单，“礼饼”的口味还是甜的。第一次吃“礼饼”的小伙伴一定会惊讶！什么？甜的肥肉馅？！！！

腌制好的肉馅，均匀地裹着白糖

许多不爱吃“礼饼”的人，就是被这个肥肉给吓跑的。正宗的“礼饼”成扁圆形，比月饼大很多，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥。饼面上那一层严严实实的白芝麻，饼皮薄而酥脆，经过烘烤后香味四溢，总是那么的令人难以抗拒。吃的时候别忘了配上一壶好茶，一口茶一口礼饼，解腻又好味。

传统老承德的做法还需要加入冬瓜糖和红蛇果拌匀

“礼饼”的做法也相当考究，皮一般是用梗米、糯米、面粉揉搓制成的，馅料里冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等一应俱全。“礼饼”中最富有特色的当然是肥肉块，一般是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，吃到口中如冬瓜条般的清脆香甜，丝豪没有肥膘的那种油腻感。喜欢礼饼的人，往往会因为肥肉甜津津的口感而对礼饼毫无抵抗力。外酥里嫩，油而不腻。

吃“礼饼”时这几种人最为常见：一种是受不了肥肉就将他们全部挑出，只吃酥皮和其他馅；一种是只吃香香的酥皮，其他都不吃；而正好爱这口老味道的承德人专挑肥肉多的礼饼吃，又润又香甚是满足。

当它成为你节目的记忆时

从小时候的讨厌抗拒，到如今中秋总会主动要求妈妈买点“礼饼”来吃。没想到自己在不知不觉中也爱上这样的传统美味。吃的时候肯定不能忘了拍照分享给身在国外的小伙伴。他们看到之后总是说：“啊，我也好想吃哦。”每到这时候我就会笑着回复：“那你快回来，我买给你吃。

”

好吃的“礼饼”其实并没有那么可怕，皮酥馅香。希望我今天有成功安利到大家。如果没吃过的话，建议大家可以品尝品尝，一同感受下最地道的承德中秋味道。

承德市区方便买到礼饼的地方有

百饼园、聚春园、美且有

永辉超市等

还有许多老字号礼饼店都位于乡下和郊区

一起来回味记忆中月饼的味道

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